सेंधा नमक (अंग्रेजी नाम – Rock salt, संस्कृत नाम – सैंधवा, शीतशिवा, अन्य नाम – सैन्धव नमक, लाहौरी नमक) एक प्रकारका खनिज नमक (रॉक साल्ट) है, जो पाकिस्तानके पंजाब प्रान्तके झेलम जनपदके खेवरा खानोंसे (माइंससे)…….
आलू (संस्कृत नाम – आलुः, सुकन्दः, अंग्रेजी नाम – Potato) एक प्रकारका शाक है, जो भूमिके नीचे उत्पन्न होता है । यह प्रत्येक घरमें प्रयोग होनेवाला शाक है । अपने स्वास्थ्य लाभके कारण यह समूचे विश्वमें एक प्रमुख आहारके रूपमें…..
आलू लोगोंमें बहुत लोकप्रिय है, ऐसे ही आप सबने एक नाम और सुना होगा, जो सबको खानेमें अत्यधिक रुचिकर लगता है और उसका नाम है, शकरकन्द (अंग्रेजी नाम : Sweet Potato; संस्कृत नाम : मिष्टालुकम्) । शकरकन्द अपने स्वादके कारण……
शलजम (गृञ्जनः, Turnip) शीत ऋतुका एक शाक (सब्जी) है, जिसमें स्वास्थ्य लाभ प्रचुर मात्रामें है । शलजम एक श्वेत (सफेद) कन्दमूल शाक है, जो मानव उपभोग और पशुओंके भोजनके लिए विश्व स्तरपर लोकप्रिय है……
सरसोंके (mustard, सर्षप) पत्ते भारतमें पंजाब, उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल और गुजरातमें होने वाली अति पौष्टिक शाक (सब्जी) है । नवम्बरसे मार्च तक ये सरलतासे मिल जाते हैं…….
पालक (पालक्या, Spinach) शीतऋतुमें उत्पन्न होता है तथा पालेको सहन कर सकता है; किन्तु अधिक उष्णता नहीं सह सकता है । इसमें जो गुण पाए जाते हैं, वे सामान्यतः अन्य शाकमें (सब्जीमें) नहीं होते हैं । यही कारण है……
गाजर (गुञ्जनम्, Carrot), प्रकृतिकी बहुत ही बहुमूल्य देन है, जो शक्तिका भण्डार है । गाजर फल भी है और शाक (सब्जी) भी तथा इसकी उपज पूरे भारतवर्षमें की जाती है । मूलीकी भांति गाजर भी भूमिके भीतर ही उत्पन्न होती है…..
चुकन्दर (पालङ्गशाकः, Beetroot) एक मूसला जडवाली वनस्पति है । यह ‘बीटा वल्गैरिस’ नामक जातिके पौधे होते हैं, जिन्हें मनुष्योंने शताब्दियोंसे कृषिमें उत्पन्न किया है । यह एक ऐसा शाक है, जो भारतके लगभग प्रत्येक राज्यमें मिलता है……
बथुआको (Bathua, चाकवत) विशेष रूपसे खरपतवारके रूपमें जानते हैं, और हममेंसे बहुतसे लोग बथुआके लाभ जाने बिना ही इसे नष्ट भी कर देते हैं ! सम्भवतः उन लोगोंको यह नहीं ज्ञात है कि बथुआ बहुतसे स्वास्थ्य लाभोंसे……
मूली (दीर्घकन्द, Raddish), भूमिके भीतर उत्पन्न होने वाली सब्जी है । वस्तुतः यह एक रूपांतरित प्रधान जड है, जो पूरे विश्वमें उगाई एवं खाई जाती है । मूलीका उपयोग भोजन और औषधि दोनों रूपमें किया जाता है । मूलीके साथ-साथ……
